A misura d'olio
L'Italia è un paese di tradizioni,
di gente che lavora generosamente la terra coltivando
prodotti di qualità ed eccellenza.
Anche per questo ci tengo a collaborare
con aziende che portano avanti tradizioni
e valori tramandate da padre in figlio,
aziende che seguono i metodi lavorativi
dal giorno in cui sono state fondate.
A Misura D'Olio è una di queste ed io,
con particolare entusiasmo, ve ne voglio
parlare concedendomi anche un ringraziamento
giacché gentilmente mi hanno inviato
alcuni dei loro prodotti da testare:
GRAN CRU - olio EVO Cornelia Sorda
GRAN CRU - olio EVO Tommaso Sorda
Grissini al mais
Stasera ho condito con l'EVO Tommaso Corda
dei filetti di sgombro con pomodorini, origano ed olive,
un piatto molto semplice ma tanto gustoso;
è stato proprio il Gran Cru che ha dato quel tocco
in più con il suo profumo intenso
ed una persistenza di amaro e piccante poco aggressivo
facendo sì che la mia pietanza risultasse ancora più saporita.
L'Azienda Agricola A Misura D'Olio nasce
sulle colline della Daunia, dove i monti dell'Appennino
Campano cedono lentamente il passo alle vaste distese
pianeggianti del Tavoliere pugliese quasi un secolo fa
grazie al lavoro, la passione e la volontà di Francesco Saverio Sorda.
Oggi è Ugo Cominelli, pronipote di Francesco Saverio,
a continuare l'attività dell'azienda nel rispetto
delle tradizioni di famiglia e della storia dei luoghi,
porta avanti la coltivazione di olivi delle varietà locali:
Ogliarola, Coratina e Santa Caterina.
Infatti la raccolta delle olive avviene all'invaiatura e
rispettando i differenti tempi di maturazione delle
diverse cultivar, verso la metà di ottobre per l'Ogliarola
e la Santa Caterina, quindici giorni dopo per la Coratina.
Importante anche sapere che l'Azienda
è molto attenta ad osservare e rispettare i naturali tempi di maturazione
di ciascun cultivar visto che la tecnologia si è insediata all'interno
dell'azienda per garantire la qualità migliore dei prodotti.
Amiche, concedetevi un po' di natura
http://www.amisuradolio.it
