Raperossebenedetti
Buongiorno cari,
l'estate è la stagione che amo di più
perché posso ammirare la natura in tutto il suo splendore;
i prati fioriti, le belle giornate calde e soleggiate,
il canto degli uccellini, il magnifico tripudio di colori
ovunque noi guardiamo, soprattutto sulle nostre tavole
con i tantissimi prodotti di stagione italiani.
E, a proposito di colori, oggi volevo parlarvi
di un ortaggio dal colore intenso, un prodotto
che non conoscevo molto bene: la rapa rossa
(più comunemente conosciuta come "barbabietola").
raperossebenedetti, azienda leader nel settore,
mi ha dato modo di saperne di più e
di apprezzarne tutte le sue caratteristiche.
Avevo voglia di usarla in modo insolito
e, giacché già dovevo preparare degli gnocchi
fatti in casa, ho provato ad unire le rape rosse cotte
al vapore all'impasto.
Le ho frullate e le ho messe nella farina
cosicché i miei gnocchi risultassero di un bel colore rosso;
li ho conditi con burro, basilico, parmigiano
e fiori di zucca.
Non ho aggiunto altro per evitare
che il sapore delle rape venisse coperto
e anche per garantire ai miei gnocchi
la loro leggerezza: beh, finiti in un attimo hahahaha.
A breve, con la prossima ricetta, vi parlerò
anche dell'altro graditissimo omaggio
dell'azienda:
le "raperosse in agrodolce alla julienne".
Ora parliamo un po' di chi tiene tanto a cuore questo
eccezionale prodotto: la famiglia Benedetti
e del Sig. Enzo che nel lontano 1958,
già operante nel settore del commercio all’ingrosso
di prodotti ortofrutticoli, cominciava la
sperimentazione di un’attività collaterale:
il confezionare prodotti ortofrutticoli pre-cotti.
Superate molte difficoltà di carattere tecnico,
perfezionò il confezionamento sottovuoto e la
cottura della barbabietola rossa a vapore,
e non a pressione.
Ciò permise di ottenere un prodotto ad alto livello qualitativo,
consentendo una conservazione naturale senza
l’aggiunta di conservanti, mantenendo inalterato
il suo sapore originario.
Attualmente l’impresa è guidata dal figlio Gian Luca,
che, tramite l’esperienza acquisita negli anni ed il
continuo impegno nella ricerca di standard qualitativi
ottimali, ha portato a considerare questa impresa
un punto di riferimento nel settore della
lavorazione della barbabietola rossa.
Le rape rosse contengono molte preziose sostanze che
facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e
l’abbassamento del colesterolo.
Come tutte le radici sono provviste di sali minerali,
in particolare magnesio, fosforo, calcio, potassio e
ferro, che si rivelano molto utili sia per
gli amanti dello sport sia per chi soffre di anemia.
Le rape rosse sono molto salutari dato che, dal momento
della raccolta al momento della consumazione,
non subiscono trattamenti chimici di alcun genere;
l'unico trattamento che subiscono prima di arrivare
sulle nostre tavole sono:
-Lavaggio
-Pelatura
-Cottura (a vapore per non diminuirne le proprietà)
-Confezionamento
-Pastorizzazione (per permetterne la conservazione).
Cosa aggiungere di più, posso solo dirvi che
se volete la natura "buona" sulle vostre tavole,
non vi resta che scegliere raperossebenedetti.
